CHICKEN LAURI MASALA

Ingredientes (4 personas)

- Pechuga de pollo: 2 unidades

- Cebolla: 1 unidad

- Limón: 1/2 unidad

- Pimientos del piquillo: 4 ó 5 unidades (= 1/2 lata)

- Nata líquida para cocinar: 2 brick de 200 mL/unidad

- Morales Masala: 8 cucharaditas

- Arroz Basmati (1/2 chato de vino por persona)

- Agua (1 chato de vino por persona)

- Aceite y sal (a convenciencia...)

Preparación

En primer lugar, limpiar la pechuga de pollo y cortar en tiras. Añadir aproximadamente 2 cucharaditas de Morales Masala (ver modo de preparación en artículo "Elaboración de Masala"), el zumo de limón y sazonar al gusto. Dejar macerar durante al menos 2 horas. A continuación, freir en una sartén y apartar. En paralelo, se puedo ir preparando el arroz basmati. Para ello, poner a hervir agua con sal, cuando esté hirviendo añadir el arroz basmati, remover y dejar cocinando hasta que más o menos se haya consumido la mayor parte del agua (ayudaros también consultando el tiempo de cocción que os indique el envase). Despúes, usar un colador para quitarle el agua sobrante y apartar.

En segundo lugar, prepararemos la salsa. Para ello, es necesario poner a pochar la cebolla finamente picada, y una vez dorada, añadir los pimientos del piquillo y unas 6 cucharaditas de Morales Masala, así como sazonar. Rehogar todo durante unos 5 minutos. Posteriormente, verter la cebolla y el pimento rehogados en un vaso de batidora, e ir añadiendo poco a poco la nata líquida, hasta conseguir una mezcla homogénea. Para finalizar, verter de nuevo el contenido en la sartén y añadir la pechuga, y dejar cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.

Para servirlo, os aconsejo poner el pollo en un plato y el arroz en un bol, e ir añadiendo este último poco a poco, mezclándolo con la salsa.

Rico, rico...!!

ELABORACIÓN DE MASALA

Tal y como comentamos en el artículo "Un Estallido de Aromas", buena parte del carácter de la cocina india tiene su origen en la masala, una mezcla de condimentos, hierbas y plantas aromáticas.

Lo más divertido y enriquecedor, es que vosotros creéis vuestros propios masala. Para iniciaros os propongo 2 recetas de masala adaptadas a mi despensa, una de ellas Garam Masala (literalmente “especies picantes”).

· Garam Masala

Ingredientes: 4 cucharadas de semillas de comino, 1 ó 2 guindillas, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 6 vainas de cardomomo verde, 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 hoja de laurel y una pizca de nuez moscada.

· Morales Masala

Ingredientes: 2 cucharadas de semillas de comino, 2 cucharadas de semillas de cilantro, 1 rama de 2 cm de canela, 1 cucharada de clavos de olor, 1 cucharadita de cayena (o media guindilla), 1 cucharada de jenjibre en polvo, 1 cucharada de cúrcuma en polvo y 1 cucharadita de ajo en polvo

Para ambos casos el modo de cocción es el siguiente: Tostar todas las especies en una sartén. Agitar a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la mezcla empiece a humear ligeramente. Retirar del fuego y pasar la mezcla por un molinillo eléctrico, trituradora o mortero hasta que se logre un polvo fino. Guardar la mezcla, alejada de la luz directa del sol, en un bote esterilizado y herméticamente cerrado. El aroma se mantendrá al menos por 1 mes.