Uno de esos platos que siempre me han llamado la atención y nunca me había planteado cocinar es un risotto. Ayer le metí mano al asunto apoyándome en una receta de otro blog de cocina (www.directoalpaladar.com), pero dándole, claro está, ese toque único que sólo conseguimos los socios de La Gusa ;-).
Vamos manos al arroz:
Ingredientes:
- 1 vaso de 300 ml de arroz.
- 2 cebolletas
- 3 cabezas de ajo
- 250 ml de vino blanco
- Algo menos de 1 litro de caldo de pollo
- Queso parmesano
- Champiñones cortados en láminas
- Perejil
En una olla de tamaño medio añadir una nuez de mantequilla y aceite de oliva. Calentar a fuego medio. Añadir la cebolleta y el ajo cortados muy finitos.
De forma paralela, id calentando el caldo de pollo a fuego bajo.
No esperar a que esté demasiado dorada la cebolla y el ajo para añadir los champiñones, que por cierto os recomiendo que no estén picados demasiado finos.
Salpimentar al gusto (yo usé sal, pimienta negra, algo de romero y muy muy poquito curri), dejarlo hacer unos minutos y cuando veáis que ya todo se ha dorado, añadid el arroz.
Inmediatamente añadir el vaso de vino. Sed generosos. Removed sin parar hasta que el arroz haya absorbido el vino.
Una vez que no queda rastro del vino, añadir un vaso de caldo de pollo que ya debe estar caliente. Removed igualmente para que vaya absorbiendo el caldo. Cuando lo haya absorbido, repetid la operación hasta consumir todo el caldo de pollo (a mi me llevó una media hora).
Os recomiendo que sobre todo al final, vayáis probando el arroz para que no se os quede duro o demasiado seco.
Justo al final, añadid perejil cortado muy fino y el queso parmesano. Removed nuevamente un minuto. Apartad del fuego y dejadlo reposar unos minutos.
Lo siguiente ya no hace falta que os lo cuente: se abre una buena botellita de vino, se sirve, se come, se disfruta, y más a gusto que un arbusto!!
De forma paralela, id calentando el caldo de pollo a fuego bajo.
No esperar a que esté demasiado dorada la cebolla y el ajo para añadir los champiñones, que por cierto os recomiendo que no estén picados demasiado finos.
Salpimentar al gusto (yo usé sal, pimienta negra, algo de romero y muy muy poquito curri), dejarlo hacer unos minutos y cuando veáis que ya todo se ha dorado, añadid el arroz.
Inmediatamente añadir el vaso de vino. Sed generosos. Removed sin parar hasta que el arroz haya absorbido el vino.
Una vez que no queda rastro del vino, añadir un vaso de caldo de pollo que ya debe estar caliente. Removed igualmente para que vaya absorbiendo el caldo. Cuando lo haya absorbido, repetid la operación hasta consumir todo el caldo de pollo (a mi me llevó una media hora).
Os recomiendo que sobre todo al final, vayáis probando el arroz para que no se os quede duro o demasiado seco.
Justo al final, añadid perejil cortado muy fino y el queso parmesano. Removed nuevamente un minuto. Apartad del fuego y dejadlo reposar unos minutos.
Lo siguiente ya no hace falta que os lo cuente: se abre una buena botellita de vino, se sirve, se come, se disfruta, y más a gusto que un arbusto!!
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