BACALAO CON PISTO

Hola a tod@s, después de algún tiempo de inactividad, roto por nuestro socio Alejandro, nos ponemos manos a la obra y seguiremos añadiendo contenidos a esta nuestra web.

Empezaré con una receta más que sencilla: Bacalao con pisto.

Ingredientes: Para 4 personas

Pisto:

-2 Pimientos verdes.

-1 Pimiento rojo.

-1 Cebolla.

-1 Calabacín.

-1 Zanahoria.

-500 gr. de tomate triturado.

-Aceite, pimienta y sal.

Bacalao:

-4 Trozos de bacalao desalado.

Elaboración:

Pisto:

Se cortan todas los ingredientes, se añade todo ,excepto el tomate, a una sartén grande con un aceite de oliva, se pocha. Luego se añade el tomate triturado, se salpimienta y se deja freír todo durante unos 20 minutos. Al final rectificamos si es necesario con la sal. Mejor dejarlo algo soso, por el bacalao.

Bacalao:

En este caso partí de un lomo grande de bacalao salado. Lo corte en trozos como los de la foto. Y para desalarlo, durante tres días sumergido en agua y cambiando la misma cada 8 horas. Quizás veréis que el bacalao en algunas ocasiones se mantiene menos o mas tiempo, esto va a depender del grosor, del gusto de cada uno y del destino, ya que en este caso era gordito e iba para ser cocinado en horno, lo mantuve 3 días. Una vez desalado, reservo los que consumiré y el resto con papel de film al congelador.

Los trozos de bacalao desalado se colocan sobre la piel en la bandeja de horno ligeramente aceitada y sobres los lomos, pulverizo algo de aceite de oliva. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos.

Una vez acabado, montar en el plato un trozo de bacalao y la ración de pisto.

Como veis es una receta muy sencilla y una buena manera de comer pescado. Espero os guste.

Kukeé