Me estreno en LAGUSA con un plato fácil de elaborar y tradicional, al que le tengo especial cariño, porque lo aprendí de mi padre, el cual a su vez, lo aprendió de mi abuela “Queta”. Si me permitís divagar un poco, decir que los alimentos son muchas veces algo más, porque su sabor, olor, imagen...nos recuerdan y se asocian a hechos, momentos, vivencias, y como es mi caso personas inolvidables.....
INGREDIENTES ( 4 personas).
-Patatas. (seis de tamaño mediano).
-Dos huevos. ( o un tercero para decorar).
-Dos latas de atún en aceite de oliva.
-Una lata de pimientos rojos asados de piquillo.
-Sucedáneo de cangrejo o gambas.
-Mayonesa.
-Kepchup.
-Sal.
ELABORACIÓN.
Cocer las patatas y los huevos en la olla a presión 15-20 minutos.
A continuación, preparar el relleno, para lo cual echar el atún ( retirar el aceite y verterlo en un recipiente para más adelante), trocear los pimientos, sucedáneo, y el huevo duro. Mezclar todos los ingredientes , y añadir tomate Kepchup al gusto.
Vamos a utilizar un trapo de cocina de rugosidad fina, humedecer con agua caliente , con ello lograremos que la patata no se pegue. Una vez extendido el trapo, triturar las patatas con ayuda de un tenedor, asegurarse que quede sin grumos, buscamos una textura lo más fina posible, “un truco” para ello echar el aceite del atún anteriormente retirado, y la sal. Moldear empleando las manos formando el tamaño ajustado a la fuente que vayamos a emplear (rectangular o cuadrado).
Aplicar el relleno en el centro, ya que las extremidades se doblarán por ambos lados. Con ayuda del trapo doblar ambos lados, para así lograr formar el rollo.
INGREDIENTES ( 4 personas).
-Patatas. (seis de tamaño mediano).
-Dos huevos. ( o un tercero para decorar).
-Dos latas de atún en aceite de oliva.
-Una lata de pimientos rojos asados de piquillo.
-Sucedáneo de cangrejo o gambas.
-Mayonesa.
-Kepchup.
-Sal.
ELABORACIÓN.
Cocer las patatas y los huevos en la olla a presión 15-20 minutos.
A continuación, preparar el relleno, para lo cual echar el atún ( retirar el aceite y verterlo en un recipiente para más adelante), trocear los pimientos, sucedáneo, y el huevo duro. Mezclar todos los ingredientes , y añadir tomate Kepchup al gusto.
Vamos a utilizar un trapo de cocina de rugosidad fina, humedecer con agua caliente , con ello lograremos que la patata no se pegue. Una vez extendido el trapo, triturar las patatas con ayuda de un tenedor, asegurarse que quede sin grumos, buscamos una textura lo más fina posible, “un truco” para ello echar el aceite del atún anteriormente retirado, y la sal. Moldear empleando las manos formando el tamaño ajustado a la fuente que vayamos a emplear (rectangular o cuadrado).
Aplicar el relleno en el centro, ya que las extremidades se doblarán por ambos lados. Con ayuda del trapo doblar ambos lados, para así lograr formar el rollo.
Posteriormente, colocar la fuente boca abajo, asegurándonos que el rollo quede bien centrado en su interior, y con ayuda del trapo bien tirante por encima, girar el recipiente.
Untar una fina capa de mahonesa, y adornar al gusto. En esta ocasión lo he hecho con huevo duro, y pimiento, pero eso lo dejo a vuestra imaginación (gambas, lechuga y aceitunas...constituyen también una buena opción).
Servir frío.
(Recomendaciones: en las raciones individuales más cantidad de mahonesa mejora el sabor, degustar el día posterior a su elaboración).
4 comentarios:
Enhorabuena por el estreno y gracias por la receta¡¡
¿Como podríamos llamar a este plato? Tiene una pinta genial.
Umm! Qué rico! Quién pudiera hincarle el diente!
A ver si me animo y lo intento preparar.
¡UPS! se me paso Enrique, ya está arreglado, cosas de las horas y de ser novata...je.
Eso moreno,que yo se de un libro de cocina que llegó a Davis.....
Gracias Mami una receta muy muy tradicional, se nota que tiene solera, eso del trapo humedecido..Parece algo complicada. No se si tendre yo maña pa esto. Mejor lo que hacemos es que nos invitas a un curso-desgustación y vemos que tal..OK?
Un beso
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