ENSALADA DE ESCAROLA Y CANÓNIGOS CON AJOS FRITOS

INGREDIENTES (4 personas)
- Bolsa150 g de Escarola Verdifresh*.
- Bolsa125 g de Canónigos Verdifresh*.
- 15 tomates cherrys.
- 100 g de queso feta o de cabra.
- 4 ajos.
- 4 nueces.
- 1/2 pan de pita.
- Albahaca.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de módena.
- Sal.
(*) Venta exclusiva en supermercados MERCADONA.

ELABORACIÓN:

En una sartén, con unas 4 cucharadas soperas de aceite, se frien los ajos bien picaditos. Seguidamente, sin que lleguen a estar dorados los ajos, se añade un poco de pan cortado en pequeños trozos(cuadraditos) y las nueces también partidas en trocitos. Después añadirmos la albahaca seca en especia, y se deja en el fuego hasta que ésta desprenda su aroma(que no se os queme!). Retiramos y apartamos.

A continuación, cortamos el queso a daditos y los cherrys por la mitad, los colocamos en un bol de ensalada y añadimos la escarola y los canónigos.

Finalmente, para aliñar la ensalada, añadimos el aceite con los ajos, pan y nueces, que antes hemos preparado, así como el vinagre y la sal. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de servir.