RECETA DE PAELLA CON MARISCO

INGREDIENTES: 

Para 5 personas

10-11 Puñados de arroz ( 2 puñados por persona).

1 Pimiento verde.

1 Pimiento rojo.

5 Dientes de ajo.

1     Cebolla pequeña.

1Kg Tomates rojos.

1     Filete de pez espada.

200g      Calamar en anillas.

---------------------------------------------------- 200g      Gambas arroceras.

--Foto Fran Ruz----------------------------------1             Vaso de vino fino.

-------------------------------------- Aceite de oliva, sal, pimienta y azafrán.

ELABORACIÓN:

-Antes de empezar a preparar este típico plato español, debemos tener toda la verdura preparada. Cortamos a laminas el ajo y a trocitos tanto el pimiento verde, como el rojo y la cebolla. El tomate lo rallamos y lo dejamos aparte.

-Freímos un poco el ajo con un poco de aceite en la paellera, cuando empiece a dorarse añadimos tanto la cebolla como los pimientos, dejamos sofreír hasta que este todo bien pochado.

-Añadimos el tomate rallado y dejamos que se fría todo junto, cuando ya este casi frito probamos el sabor y corregimos la acidez con un poco de azúcar y le damos el toque de sal. Una vez hecho esto ya tenemos el sofrito base que se puede emplear en muchas comidas.

-Mientras se hacia lo anterior podemos ir preparando el marisco, cortamos el filete de pez espada a trocitos y las anillas también, salpimentamos y lo dejamos preparado, las gambas las pelamos y las lavamos.

-Una vez que tengamos el sofrito preparado añadimos el pez y el calamar, removemos bien con el sofrito y añadimos el vaso de vino, dejamos hervir con el vino y cuando se reduzca ya estamos preparados para echar el arroz.

-Contamos aproximadamente 2 puñados por persona, que mediremos en un vaso (para tener la referencia del agua), añadimos el arroz y luego añadimos el doble de agua que de arroz y un poco de sal y pimienta molida.

-Dejamos que hierva a fuego medio y removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y se reparta bien la temperatura. Podemos probar el arroz a los 10min y si aun esta duro y nos queda poca agua, añadiremos un poco más sin pasarnos, así como comprobaremos el punto de sal, si hace falta se añade una pizca de sal. En este punto añadimos las gambas peladas.

-El arroz se apartara cuando al grano le veais su “corazoncito”, dejamos reposar hasta que se termine de hacer unos 10 minutos aprox.

...a comer¡¡¡ Siempre acompañado de un buen vino a gusto de cada uno¡¡¡

COMENTARIOS:  

Esta es una de las muchas recetas para hacer un buen arroz con el que agasajar a tus invitados, claro que hay otras que a buen seguro garantizan un buen resultado. También podemos añadir unas almejitas cuando añadamos el calamar y el pez.

kukeé