Pollo con naranja y mango.

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo (unos 800 g).

2 naranjas de zumo.

1 mango grande y algo maduro.

1 cajita de nata líquida (200 mL aproximadamente).

8 puñaditos de arroz Basmati.

Aceite.

Sal.

Pimienta negra.

Canela.

Curry.

Elaboración:

Se corta el pollo a tiras y se rehoga en un poco de aceite con sal y pimienta negra. Cuando esté más o menos hecho pero sin llegar a dorarse, se le echa el zumo de las dos naranjas y se deja cocer a fuego medio-alto hasta que se consuma el zumo a la mitad.

Troceamos el mango reservando una parte para cortarla en tiras y usarla al emplatar.

Añadimos el mango a la sartén y rehogamos hasta que se haya cocido en el zumo de naranja adquiriendo una consistencia cremosa.

Añadimos una pizca de canela y curry al gusto. Apartamos la sartén del fuego.

En una cacerola hervimos el arroz Basmati con un poco de sal. Cuando esté casi hecho, antes de servir, añadimos la nata al pollo y calentamos removiendo hasta que la nata se reduzca un poco.

Emplatado:

Acompañamos el pollo con el arroz y las tiras de mango crudo que reservamos anteriormente espolvoreando con un poco de curry el arroz.

Esta receta es una modificación del Pollo con mango y orejones que sirven en el restaurante Amaltea.